EDF壹定发-EDF壹定发官网-EDF壹定发
【公告】:海峡福建烹饪学校家庭美食班开班【点击详情】      【公告】:2018春季报名火热进行中,优惠名【点击详情】      【公告】:免费试学:打消你的四大顾虑【点击详情】      【公告】:翻糖蛋糕速成班开课啦!【点击详情】      【公告】:考证介绍【点击详情】      【公告】:烹饪学校学费?学厨师需要多少钱【点击详情】      【公告】:中西点、裱花蛋糕创业班期待您的【点击详情】      【公告】:日本料理前景不可限量【点击详情】      【公告】:师资力量雄厚,助您一路顺利前行【点击详情】      【公告】:“每月之星厨艺选拔赛”成功举办【点击详情】      【公告】:学校可以试学吗?完全免费吗?【点击详情】      【公告】:庆建校22年周年 大型优惠活动!【点击详情】      【公告】:国家重点职业中专学校,2015年烹【点击详情】      【公告】:【西点精英,美好大未来!】【点击详情】      【公告】:农村户口报读一年学费减免!【点击详情】      【公告】:学厨师究竟要花多少钱?为何选择【点击详情】      【公告】:海峡学校-【所有课程】免费试学【点击详情】      【公告】:响应国家号召,培养创新型烹饪精【点击详情】      【公告】:★关于免费培训通知★【点击详情】      【公告】:实习期间有工资吗?【点击详情】      【公告】:贵校对农村户口贫困家庭的孩子有【点击详情】      【公告】:两年制金牌烹饪大厨班【点击详情】      【公告】:日本料理班喊你来报名啦【点击详情】      【公告】:两年制精英大厨班在海峡等你【点击详情】     

正宗红烧羊排的做法窍门

时间:2018-11-20 来源:未知   作者:admin    点击:
文章摘要: 最近天气越来越冷,感觉冬天的脚步慢慢近了,每天的温度都不一样。很多小伙伴也渐渐的把增加的保暖衣服,应付每一天的天气。而吃货们,应付寒冷的天气自然不一样,不是添衣服,而是吃东西对他们来说是最大的幸福。所以每年到这个时候,羊肉在厨师长心目中的
最近天气越来越冷,感觉冬天的脚步慢慢近了,每天的温度都不一样。很多小伙伴也渐渐的把增加的保暖衣服,应付每一天的天气。而吃货们,应付寒冷的天气自然不一样,不是添衣服,而是吃东西对他们来说是最大的幸福。所以每年到这个时候,羊肉在厨师长心目中的排名就噌噌噌的往上涨。清晨的羊汤、和朋友小聚时的羊蝎子火锅、还有餐桌上时不时现身的羊肉小炒,都是这个冷冬必有的食物,它也不会让你失望的食物,好吃又营养。

毕竟,秋冬不吃羊,更待何时呀!
正宗红烧羊排的做法窍门1
前两天去厨师培训学校的朋友那蹭饭,她的一道青蒜红烧羊排瞬间俘获了我的“芳心”,不愧是名校培养出来的厨师。
 
红烧羊排的做法软烂入味、浓香扑鼻,青蒜和红枣的加入也为整道菜增色不少,伴着米饭下肚,周身都只剩暖意洋洋
 
正宗红烧羊排的做法窍门2
所以赶忙从她那偷师学厨艺,今天厨师长把正宗的红烧羊排的做法带给大家。爱吃羊肉的小伙伴们,赶紧看过来啦!
 
青蒜红烧羊排
 
正宗红烧羊排的做法窍门3
材料
 
羊排 500g / 青蒜 2棵 / 生姜 半块
红枣 5颗 / 干辣椒 3根 / 桂皮 2块 / 八角 3颗 
 
调料
 
糯米黄酒 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺
蚝油 1瓷勺 / 冰糖 5颗 / 胡椒粉 适量 / 盐 少许
正宗红烧羊排的做法窍门4

1. 处理食材:生姜切片,大枣去核,干辣椒掰成两截,青蒜洗净切段,羊排洗净备用。
 
正宗红烧羊排的做法窍门5
2. 焯羊排:羊排冷水下锅,加入几片生姜和一瓷勺料酒,大火烧开,煮出血沫。
 
正宗红烧羊排的做法窍门6
焯好的羊排放入温水中洗净备用。
正宗红烧羊排的做法窍门7
3. 上糖色:锅内倒油,然后下入冰糖,开小火慢慢把冰糖炒化。
 
正宗红烧羊排的做法窍门8
 
等冰糖彻底融化后,下入羊排翻炒。
 
羊排清洗后最好擦干水分再下锅,否则这一步时会溅油很严重。
正宗红烧羊排的做法窍门9
加入一瓷勺老抽,继续翻炒上色。
 
正宗红烧羊排的做法窍门10
4. 炖羊排:锅中先加入姜片、八角、桂皮和干辣椒。
 
正宗红烧羊排的做法窍门11
简单翻炒过后,加水没过食材,然后加入糯米黄酒和少许食盐调味。
 
正宗红烧羊排的做法窍门12
大火烧开后,再转小火继续炖煮约20分钟。
 
正宗红烧羊排的做法窍门13
然后加入红枣,翻炒均匀,再盖上盖子,继续焖煮10分钟。
 
临出锅时,加入一瓷勺蚝油和切好的青蒜,翻炒断生,这道菜就完成啦~
 
5. 装盘享用:菜还没出锅时,浓郁的香气就已经把人肚子里的馋虫全都勾了出来。
 
正宗红烧羊排的做法窍门
炒好的羊排色泽红亮,高温的炖煮让每块肉都浸满了汤汁、软烂入味。
红枣的甜、青蒜的辛香,全都融进了肉肉里,料酒和黄酒的加入也让羊肉的腥膻减轻了大半,一块接一块,真的比红烧肉还要下饭。
正宗红烧羊排的做法窍门14
烹饪小贴士:

说到买羊排,以前就听很多朋友说,不知道该怎么判断新鲜度,今天厨师长就来给大家支上几招:
正宗红烧羊排的做法窍门15
1.看颜色,新鲜羊排上的羊肉通常色泽明亮且发红,不新鲜的颜色会泛白。
 
2.触手感,新鲜的羊排摸起来肉质紧密,表面微干或略显湿润但不粘手,按一下后的凹印可迅速恢复。
 
正宗红烧羊排的做法窍门16
3.闻气味,通常来说,即便是超市售卖的冷冻羊排也没办法保证完全新鲜,所以大家在购买之前要先闻一下有没有异味。